Izvleček cimeta Cassia

Cinnamomum Cassia (latinsko znanstveno ime: Cinnamomum cassia Presl), znan tudi kot cimet, osmantus, evkaliptus, osmanthus, pikantni cimet, drevo miru, kitajski cimet, je suho lubje rastline cimetovke Lauraceae. Lubje je aromatično in se lahko uporablja kot začimba. Njegov okus je podoben cimetovemu lubju, pridelanemu na Šrilanki, vendar je bolj pikanten, ni tako okusen kot cimetovo lubje in debelejši od cimetovega lubja. V Severni Ameriki se cimet v prahu prodaja skupaj brez razlike, ne glede na to, ali prihaja iz kitajskega cimeta ali šrilanškega cimeta.

Cimetovo lubje olupimo s stebel in vej, pustimo, da se posuši, nato pa zvijemo v zvitke. Nekatere sorte so ostrgane. Postrgano lubje je tanko in svetlo rdečkasto rjavo, medtem ko je nepostrgano lubje debelo in sivo. Cimet v prahu je svetlo rdečkasto rjav. Aroma cimeta, proizvedenega na Kitajskem, je nekoliko slabša od arome cimeta, proizvedenega v Vietnamu in Indoneziji. Vse tri so aromatične, sladke in pikantne. Nezreli plodovi kitajskega cimeta in osmantusa (C. loureirii) so pritrjeni na trdo, nagubano, sivo-rjavo čašo v obliki skodelice, običajno dolgo 11 mm (0,4 in, vključno s cevjo čaše); zgornji del ima premer približno 6 mm (0,25 palca), s pobrano in posušeno čašno cevjo se imenuje cimetov popek. Ima cimetovo aromo ter sladek in pikanten okus cimetove skorje, uporablja pa se kot začimba jedem.

Predstavitev izdelka

Aplikacija

1. Začimbe za hrano

2. Zdravilo