Kakšne so uporabe hrane iz ekstrakta zelenega čaja?

Čajni polifenoli, kot naravni antioksidanti so se v živilski industriji pogosto uporabljali. Glede na standarde za uporabo aditivov za hrano na Kitajskem lahko čajne polifenole uporabimo v živilih, kot so olja, lune in šunke pri odmerku 0,4 g/kg. Metoda uporabe je, da ga najprej raztopimo v etanolu, dodamo določeno količino citronske kisline, da naredite raztopino, nato pa jo uporabite za hrano z razprševanjem ali dodajanjem.

• Mesni izdelki:Med skladiščenjem meso in njegovi izdelki pogosto postanejo rumene barve in imajo zaradi samodejne oksidacije maščobe rahli okus. Pri predelavi mesnih izdelkov lahko namakanje ali razprševanje različnih mesnih izdelkov z vnaprej pripravljenimi raztopinami za polifenol na površini mesnih izdelkov tvori neprepustni trdi film, ki lahko zavira oksidacijo in razpadanje površine mesnega izdelka, prepreči rast bakterij in prepreči pokvarjenost.
• Užitne živali in zelenjavne maščobe:Živalske maščobe so nagnjene k samo oksidaciji in pokvaritvi zaradi pomanjkanja naravnih antioksidantov. DodajanjeČajni polifenoliZa olje lahko prepreči in odloži samodejno oksidacijo in razpadanje nenasičenih maščobnih kislin, učinkovito zavira oksidacijo in rancidnost olja ter podaljša njegovo obdobje skladiščenja.
• Ocvrta hrana:Med postopkom cvrtja ocvrta hrana zaradi oksidacije postanejo temnejša in temnejša barva; Ker se oksidacija in rancidnost olj in maščob med skladiščenjem postopoma poglabljata, na aromo in okus izdelkov močno vplivata. Polifenoli za čaj imajo dober antioksidativni učinek na ocvrto hrano, kar lahko upočasni oksidativno rancidnost in izboljša rok uporabnosti hrane.
• Hrana za peko:Pri proizvodnji luninih in drugih mastnih živil lahko dodajanje čajnih polifenolov mešanici moke in mastnih predmetov ne more samo rešiti problema ohranjanja hrane, ampak ima tudi prehranski in zdravstveni učinek in izboljšati aromo hrane.
• Vodni izdelki:Čajni polifenoliimajo pomembne antioksidantne, protikorozijske in proti rjavenjam pri ohranjanju in predelavi rib, kozic in drugih vodnih izdelkov. Pri izdelavi suhih ribjih izdelkov lahko namoči v vodi, ki vsebujejo čajne polifenole, prepreči porumenitev in oksidacijo lipidov, ki jo povzroča kurjenje olja. Pri zamrznitvi svežih rib lahko dodajanje pripravkov za polifenol čaja izboljša tudi ohranitveni učinek rib.
• Pijače: Polifenoli za čaj se lahko uporabljajo za pripravo različnih čajnih pijač in nanesejo na različne alkoholne pijače. Prav tako lahko zavirajo uničenje več vitaminov, kot sta vitamin A in vitamin C v pijačah, kot so sojino mleko, soda in sadni sok, s čimer ščitijo različna hranila v pijači.
• Candy Foods: Čajni polifenolise nanesejo na bonbone, kot so žvečilni gumi, polnjenje bombonov in sadni bomboni, ki se lahko učinkovito upirajo oksidaciji, ohranjajo svežino, popravijo barvo in dišavo ter odpravljajo slab zadah. Poleg tega lahko čajni polifenoli odpravijo tudi "kislo rep" v živili z visokim sladkorjem, zaradi česar je okus sladek in osvežujoč.